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“Le Jardin aux Papillons”. Un scénario spectaculaire évoquant l´habitat naturel de papillons bleus impressionnants…. “simplement, un rêve”

MENU DEJEUNER

Tous les jours, sauf lundi et dimanche, de 13h00 à 16h00.

  • Petit bol de bouillon dashi, langoustines et croûton d´anguille fumée.
  • Tataki de thon, crème d´avocat, caviar de saumon sauvage et sauce Ponzu.
  • Yakisoba (Vermicelles avec authentique boeuf Wagyu japonais Certifie A5 ).
  • Brochettes poulet Teriyaki, écume de patate douce.
  • Sashimi de thon bluefin, saumon sauvage de l´Alaska et fleur de bar.
  • Sélection de Sushi :
    • Nigiris de thon bluefin, saumon sauvage de l´Alaska et anguille fumée
    • California roll de crevette au panko. Makis de thon et ananas.
    • Tempura maki au saumon et à la mangue. Croustillant d´algue Nori
  • Bonbon au saké et à la mangue.
  • Semi-froid à la banane et au fruit de la passion, croustillant à l´orange et écume coco.
  • Petit Fours.

Menu déjeuner . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 68 par personne
(Eaux minérales et TVA 10% inclus).

Prière de réserver d´avance


DINER “LE REVE DES PAPILLONS”

Tous les jours, sauf lundi et dimanche, à 21h30

  • Fantaisie d´huître Gouthier au caviar de saumon sauvage, crème d´avocat et air de mer.
  • Bouillon Dashi aux langoustines.
  • Micro fruits de mer.
  • Tartare au thon bluefin, crème d´avocat, écume yuzu et caviar de Riofrio.
  • Croûton d´anguille fumée.
  • Sphérification au gingembre, aux pommes et à l´or.
  • Brochettes poulet Teriyaki, écume de patate douce et légumes tempura.
  • Sashimi de thon bluefin, saumon sauvage de l´Alaska et fleur de bar.
  • Sélection de Sushi:
    • Nigiris de thon bluefin, saumon sauvage de l´Alaska et anguille fumée.
    • California roll aux crevettes au panko et à l´avocat avec croustillant d´algue Nori.
    • Tempura maki au thon bluefin, au saumon sauvage et à la mangue.
  • Coulant au chocolat.
  • Apothéose aux fruits exotiques, cornets à la mangue et au coco, flan au sésame noir, mini pinya colada, écume au coco et caviar au rhum Zacapa Centenario.
  • Jardin Zen aux Petit Fours

Dîner “Le rêve des papillons”. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 98 par personne
(Eaux minérales et TVA 10% inclus)

DINER: MENU WAGYU

Tous les jours, sauf lundi et dimanche, à 21h30.

  • Fantaisie d´huître Gouthier au caviar de saumon sauvage, crème d´avocat et air de mer.
  • Bouillon Dashi aux langoustines.
  • Micro fruits de mer.
  • Tartare au thon bluefin, crème d´avocat, écume yuzu et caviar de Riofrio.
  • Croûton d´anguille fumée.
  • Sphérification au gingembre, aux pommes et à l´or
  • AUTHENTIQUE BOEUF WAGYU JAPONAIS CERTIFIE A5, champignons shiitake et enoki.
  • Bulle de brouillard avec caprice au caviar de Riofrío et Sashimi au :
    • Thon Bluefin
    • Saumon sauvage de l´Alaska.
    • Fleur de bar sauvage
    • Tataki de thon
  • Jardin de sushi:
    • Nigiris au Wagyu, au thon bluefin, à la crevette de Palamós et à l´anguille fumée du Delta de l’Ebro
    • Tempura maki au thon bluefin, au saumon sauvage et à la mangue.
    • California roll aux crevettes au panko et à l´avocat avec croustillant d´algue Nori.
    • Ikura maki (caviar de saumon sauvage).
  • Coulant au chocolat.
  • Apothéose aux fruits exotiques, cornets à la mangue et au coco, flan au sésame noir, mini pinya colada, écume au coco et caviar au rhum Zacapa Centenario.
  • Jardin Zen aux Petit Fours.

Cena Menú Wagyu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 148 par personne
(Eaux minérales et TVA 10% inclus)

Ne pouvant pas combiner des menus différents à la même table, le même menu sera servi pour toute la table,

Il est indispensable de réserver à l´avance